Tag: Walnoten

Gezonde walnootolie


Walnootolie is niet alleen gezond, maar ook lekker, bijvoorbeeld in de sla. (Foto: Frank de Ruiter / Stockfood)

Warm geperst is zacht, kun je zo drinken en explodeert in smaak… Alleen zachtjes roosteren is voldoende… Je perst heel simpel door dubbele en extra gestikte linnen doeken heen.

Recept voor lekker kruidige walnoten.

Verwarm de oven op 140 graden. Leg 150 gram walnoten op een bakplaat en druppel er walnotenolie over. Doe de walnoten 25 minuten in de oven. Doe ze in een grote schaal en voeg 5 gram zout, 1 gram paprikapoeder, 2 gram currypoeder en 1 mespuntje kaneel toe. Goed door elkaar heen schudden en twee uur laten afkoelen. De beste knabbel ooit.

Telegraaf_20120428_Noten [pdf]

 

La noix reine d’un concours de recettes


La recette devra comporter 200 g de cerneaux de noix. (Archives É. Drouinaud)

Comme la truffe ou le foie gras, la noix du Périgord est un des produits phare de la cuisine en Dordogne.

SO_20110729_Noix_2 [pdf]

Een glaasje walnoten (3)


Gefilterd pittig; Vin de Noix 2010

De notenwijn in de bokaal vervoerd naar Lelystad. Dat deed het brouwsel geen goed. De smaak is door 1000 km schudden ongewenst versterkt. Door een koffiefilter in een fles overgieten helpt, maar de goede smaak die het in oktober in St. Meard had, proeven we niet meer. Of is het de andere omgeving die het hem doet?

Le marché aux noix a débuté


(Tocane. Photo Alain Serbat)

Le premier marché aux noix a eu lieu lundi sur l’allée du Pré-Sec.

SO_20101021_noix [pdf]

Pauliac in Another Country


Pickled Walnuts (Bron: www.davidgregory.org) [pdf]

Een glaasje walnoten (2)


Eerste probeersel met het recept van Janneke Vreugdenhil.

Recept

Olie draaien


Een glaasje walnoten (1)


Pluk nu groene walnoten en geniet volgend jaar herfst van een borreltje rode notenwijn.

Door Janneke Vreugdenhil

NRC_20100626_5_038_article1 [pdf]

Eerste resultaat

Dagelijks een handje noten verlaagt het cholesterolgehalte


Notenboeren in Californië produceren jaarlijks een miljoen ton amandelen. (Foto: AP)

Door een flinke handvol noten per dag te eten, daalt het cholesterolgehalte in het bloed ruim 7 procent.

Door Berber Rouwé

NRC_20100515_4_004_article3 [pdf]

Olie winnen zonder stopcontact


De Piteba-pers verdient een Nobelprijsje voor het handmatig noten vermorzelen om tot olie te komen.

In een horizontale pijp draait een vijzel aan een slinger. Door een trechter, bijvoorbeeld gemaakt van een plastic fles, wordt zaad ingevoerd in de pijp. De vijzel brengt het naar het eind van de pijp waar het wordt tegengehouden door een versmalling. Het zaad wordt vermorzeld en verliest olie. Door een kleine opening komt pulp (veevoer) naar buiten.

Door Wouter Klootwijk

NRC_20100326_2_014_article2 [pdf]