Tag: Recept

Bramengelei met appel


Maak de bramen schoon en doe ze in een pan. Was en droog de appels en snijd ze in stukjes.

Stentor_20110910_Bramen [pdf]

La noix reine d’un concours de recettes


La recette devra comporter 200 g de cerneaux de noix. (Archives É. Drouinaud)

Comme la truffe ou le foie gras, la noix du Périgord est un des produits phare de la cuisine en Dordogne.

SO_20110729_Noix_2 [pdf]

Een glaasje walnoten (3)


Gefilterd pittig; Vin de Noix 2010

De notenwijn in de bokaal vervoerd naar Lelystad. Dat deed het brouwsel geen goed. De smaak is door 1000 km schudden ongewenst versterkt. Door een koffiefilter in een fles overgieten helpt, maar de goede smaak die het in oktober in St. Meard had, proeven we niet meer. Of is het de andere omgeving die het hem doet?

Mes Amis bouwt aan de toekomst


Vanaf de bouwplaats van zijn nieuwe restaurant, kan Cees Kramer het huidige Mes Amis zien. En andersom. (Foto: Hans Veenhuis)

Restaurant Mes Amis op Urk gaat verhuizen. Niet ver, want een pand verderop openen Cees en Zwanie Kramer in maart 2011 het nieuwe restaurant.

Door Yang Yang Chiu

Stentor_20100902_MesAmis [pdf]

‘Van saus word ik gelukkig’


(Foto: Maurice Boyer)

‘Ik hou ervan dat je door een gerecht op het verkeerde been wordt gezet’

In een interviewserie over zintuigen: het smaakgevoel van de Britse chef-kok Jean Beddington. ‘Ik blijf dingen doen die anderen niet doen.’

Door Hans Steketee

NRC_20100814_3_014_article1 [pdf]

Pauliac in Another Country


Pickled Walnuts (Bron: www.davidgregory.org) [pdf]

Een glaasje walnoten (2)


Eerste probeersel met het recept van Janneke Vreugdenhil.

Recept

Een glaasje walnoten (1)


Pluk nu groene walnoten en geniet volgend jaar herfst van een borreltje rode notenwijn.

Door Janneke Vreugdenhil

NRC_20100626_5_038_article1 [pdf]

Eerste resultaat

Volmaakt stokbrood


Laten wij maar een echte nostalgische croque-monsieur maken, dat kan goed met Nederlands brood.

Door Marjoleine de Vos

NRC_20100407_2_017_article10 [pdf]

Bramen voor doorzetters


Nog even doorplukken! Sappige, rijpe bramen: de goedkoopste basis voor heerlijke jams en toetjes. (Foto: GPD/Karel de Vos)

Wie de vrucht wil, moet de stekels trotseren. Zou dat geen mooi spreekwoord zijn? Het gaat in ieder geval op voor bramen, tenzij je ze natuurlijk koopt bij de groenteman. Of ze van de stekelvrije tuinvariant plukt.

Door Puck Kerkhoven

NRC_20071123_bramen [pdf]